Česnakai. Jis turi dvigubą skonį – karštą ir saldų. Šildantis poveikis padeda išvalyti kraują ir limfą. Padidina sėklos kiekį ir pasižymi stipriu jauninamuoju poveikiu. Kulinarijoje česnakas naudojamas kaip aštri daržovė salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalams, marinatams ir marinuotiems agurkams. Norėdami kuo geriau išnaudoti gydomąsias savybes ir gauti malonius, švelnius česnako aromatus neleiskite jam stipriai ar ilgai kaisti. Smulkiai supjaustytą česnaką rekomenduojama įdėti į maistą likus 3-4 minutėms iki patiekalo patiekimo, kai ugnis jau išjungta, bet maistas vis dar yra keptuvėje. Česnakai yra plataus veikimo spektro antibiotikas. Jis naikina labai daug įvairių bakterijų. Produktų česnako pagrindu negalima vartoti ilgai dideliais kiekiais, nes česnakai pradeda slopinti žarnyno mikroflorą ir dirgina.

Pankoliai. Geras prieskonis visoms konstitucijoms. Skonis aštrus, saldus ir šiek tiek vėsinantis. Naudojami lapai, šaknys ir sėklos. Pankoliai liaudyje vadinami farmaciniais krapais. Jis skatina žindančių motinų pieno tekėjimą, labai naudingas sergant virškinamojo trakto ligomis. Skrudinti pankoliai kramtomi, kad gaivintų burną ir pagerintų virškinimą be kylančios Tulžies. Galite gerti po 1 arbatinį šaukštelį po valgio vieną arba su druska. Sėklos yra gera priemonė nuo kosulio. Daugelis žino krapų vandenį, kuris vaikams duodamas, kai susikaupia dujos, jis ruošiamas iš pankolio. Pankolių lapus geriausia naudoti šviežius, nes nelabai tinka džiovinti. Pankolių sėklas reikia laikyti sandariai uždarytame stikliniame arba porcelianiniame inde sausoje, tamsioje vietoje. Trijų prieskonių – pankolio, kmynų ir kalendros – derinys puikiai padeda esant silpnam virškinimui vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Aitrieji prieskoniai ir įvairių rūšių paprikos šiuo atveju gali būti labai šildantys ir stimuliuojantys prieskoniai, o pankolis yra švelni šildanti priemonė. Pankolių sėklos gali sukelti menstruacijas ir sustabdyti pilvo dieglius.

Šafranas. Prieskonių karalius yra džiovintos šafrano kroko stigmos. Tikrasis šafranas yra labai brangus; Geriausias šafranas yra tamsiai raudonas arba raudonai rudas ir švelnus liesti. Naudinga visiems be išimties. Naudojamas kaip prieskonis giliai gulinčių kūno audinių mitybai gerinti. Geriausias paruošimas šiam prieskoniui yra tarp skrudinimo ir naudojimo sauso. Paprastai jis baigiamas sausoje keptuvėje. Tada šios gyslos sumalamos į miltelius ir sumaišomos su šaukštu šilto pieno (arba be jo), po to dedamos arba į ryžių ir daržovių patiekalus, arba į konditerijos gaminius. Šafranas naudojamas sausainiams, bandelėms gardinti, sūrių gamyboje, įvairiuose gėrimuose. Šafranas iš dalies tirpdo pieno gleives, jeigu sunku virškinti pieną, tada į stiklinę karšto pieno įpylus kelias trintas stigmas, gaunamas gėrimas, kuris lengvai virškinamas net tiems, kurie blogai virškina pieną. Šafranas skaistina odą, stiprina širdį, padeda Perikardui.

Petražolės. Ji šiek tiek aštraus skonio, šildančių savybių, jose gausu mineralinių medžiagų. Puikiai sustiprina šiltas maisto savybes. Padeda ištirpinti tulžies ir inkstų akmenis. Naudojamas daržovių patiekalams ir įvairioms mėsos sriuboms ruošti. Smulkiai pjaustytų petražolių dedama į maistą prieš pat patiekiant prie stalo. Šaknis dedama į patiekalą gaminimo pradžioje, daugiausia į sriubas ir daržovių patiekalus. Iš jo ruošiamos įvairios salotos. Smulkiai pjaustytų žalumynų ar tarkuotų šaknų galima dėti į virtos žuvies, žvėrienos (daugiausia paukštienos), bulvių patiekalus. V algomoji petražolių šaknis vartojama kaip aromatinga daržovė, kurios skonis primena morkų ir salierų mišinį.

Kmynai. Šaltieji užkandžiai ir sriubos, pagardintos kmynais, įgauna pikantišką aromatą. Aitrios savybės ir šiek tiek aitraus skonio prieskonis puikiai dera su daugeliu produktų, tačiau dažniau naudojamas prie kiaulienos ir avienos, kopūstų ir bulvių patiekalais, pieno produktais. Kmynai yra vieni iš nedaugelio prieskonių, naudojamų naminiams kepiniams pagardinti – tai ir pyragai, papločiai, sūrio pyragai. Dedama į tešlą ir mėsos įdarus, gardinamos bulvės, svogūnai, varškė. Tibeto medicinoje kmynų vaisiai naudojami gleivių ir vėjo mažinimui.

Krapai. Turi kartaus saldaus skonio ir šiek tiek vėsinančių savybių. Gerina maisto skonį, išvaizdą, žadina apetitą, skatina virškinimo liaukų sekreciją. Švieži ir džiovinti krapai naudojami pirmiesiems ir antriesiems patiekalams pagardinti bei papuošti. Jis praturtina mitybą vitaminais, ypač vitaminu C. Krapų galima vartoti daugiau nei kitų prieskonių, juos reikia dėti į karštą patiekalą paruošimo momentu, kai keptuvė nukeliama nuo ugnies. Krapai įtakoja druskos mažinimą patiekale, neleidžia organizmui persisotinti druskomis, net ir sūdytoje žuvyje verdant ir kepant, padidinus krapų dozę, sumažėja valgomosios druskos kiekis. Džiovinti krapai dedami į puodą likus 10-15 minučių iki virimo pabaigos, tokiu atveju krapai maistui gerai perduoda savo aromatą. Krapai, surinkti žydėjimo tarpsnyje, dedami rauginant agurkus ir kopūstus. Gerina virškinamojo trakto veiklą, pasižymi atsikosėjimą ir lengvu diuretiniu poveikiu, gydo nemigą, didina laktaciją. Krapai pasižymi vėmimą slopinančiu poveikiu, vartojami sergančiųjų cukriniu diabetu apsinuodijimui didinti, inkstų ir kepenų diegliams, centrinės nervų sistemos ligoms gydyti.

Krienų šaknis. Aštraus, dygliuoto kvapo, skonis iš pradžių saldus, vėliau aštrus ir deginantis. Naudojamas pjaustytas arba tarkuotas. Krienų aštrumą galima sumažinti į juos įdėjus obuolių. Krienai patiekiami prie mėsos patiekalų. Dedama į įvairius padažus, patiekiamus prie mėsos, žuvies ir šaltųjų užkandžių. Tarkuotų krienų mišinys su obuoliais, vandeniu ar vynu puikiai tinka žuvims, ypač karpiams, menkėms, unguriams ir lašišoms. Krienų skonį galima pagerinti pridedant citrinos sultis. Šaknis greitai išdžiūsta, todėl prieš lupdami ir trinant pamerkite į šaltą vandenį 5-6 val. Krienų šaknis galima sutarkuoti ant smulkios trintuvės, išdžiovinti ir laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje sausoje vietoje. Prieš naudojimą milteliai praskiedžiami vandeniu, parūgštintu actu arba citrinos rūgštimi. Krienų lapai suteikia pikantiškumo.

Ciberžolė. Imbierinių šeimos augalo šaknis. Skonis aitrus, kartokas, šildančios savybės. Išdžiovinus jis įgauna ryškiai geltoną spalvą. Ciberžolė lengvai viską nudažo ir ją sunku pašalinti. Susmulkinta ciberžolė greitai praranda savo aromatą. Ciberžolė yra puikus natūralus antibiotikas, turintis šildančių savybių. Šildo ir valo kraują, skatina naujų kraujo kūnelių susidarymą, reguliuoja medžiagų apykaitą medžiagų, padeda sergant diabetu, vartojamas kaip diuretikas. Rytuose jis naudojamas beveik visuose patiekaluose.

Lauro lapai yra vieni labiausiai paplitusoų prieskonių. Jie yra aštraus ir kartaus skonio bei turi stiprių antioksidacinių savybių. Lauro lapai yra nepamainomi marinatams, sultiniams ir drebučiai žuviai, padažams ir sriuboms, virtai mėsai gaminti. Galima virti kartu su pagrindiniu produktu, bet pageidautina ne labai ilgai. Lauro lapai dedami per pirmąsias 5 patiekalo minutes, prieš pasiruošimą, antrakart – po 10 minučių. Lauro miltelius galite dėti į padažus, kai jie atvės iki šiltos temperatūros. Turi sutraukiantį ir diuretinį poveikį, gerina virškinimą ir apetitą. Laurų aliejus naudojamas įtrynimui sergant niežais, reumatu, paralyžiumi ir augliais, o nuo peršalimo – inhaliacijoms. Norint gauti lauro aliejaus namuose, miltelių pavidalo lapai verdami ghi svieste.

Mairūnas. Jis turi patvarų, labai stiprų ir maloningą aromatą bei šiek tiek aštrų skonį. Kaip prieskonis naudojami augalo lapai, pumpurai ir žiedai. Kaip prieskonis mairūnas naudojamas sunkiuose, riebiuose patiekaluose. Taip yra dėl jo gydomųjų savybių, kurios gali skatinti virškinimą. Kadangi jo aromatas yra labai stiprus ir ilgai išlieka, jį galima dėti gaminimo pradžioje ir naudoti gaminant ilgai išliekančius patiekalus. maisto gaminime pagride gardinami – troškiniai, sriubos, mėsa ir kt.

Muskato riešutas. Šildantis aštraus, kartoko ir sutraukiančio skonio prieskonis. Skonis po virškinimo yra aitrus. Padidina tulžies dosha, skatina maisto įsisavinimą, ypač plonojoje žarnoje. Gerai naudoti kartu su imbieru ir kardamonu. Muskato riešutas ramina perteklinį Vėją, ypač storojoje žarnoje, ir nervų sistemoje. 1⁄4 arbatinio šaukštelio muskato riešuto su šiltu pienu naktį padės ramiai miegoti. Tai pat gerai padeda esant šlapimo nelaikymui ir priešlaikinei ejakuliacijai. Lengvai apsaugo, nesukeldamas vidurių užkietėjimo, ir gerina žarnyno veiklą. Muskato riešutas naudojamas pudingams, kremams, saldainiams, sausainiams, kompotams, uogienėms gaminti. Puikiai dera su moliūgais, ropėmis ir bulvėmis. Dedama į ryžių, špinatų, žiedinių kopūstų, spagečių patiekalus, naudojama daugeliui grybų patiekalų ir padažų. Valgyti muskato riešutą dideliais kiekiais yra pavojinga! Vienu metu suvalgyti 3-4 susmulkinti riešutai turi narkotinį ir haliucinogeninį poveikį, sukelia bėrimą, gali skaudėti širdį. Muskato riešuto naudojimas ribojamas nėščiosioms.

Garstyčių sėklos yra juodos ir geltonos spalvos. Šis prieskonis kursto virškinimo ugnį, rekomenduojamas esant vidurių užkietėjimui ir žarnyno vangumui. Garstyčių sėklos pasižymi stipriomis baktericidinėmis savybėmis ir neutralizuoja patogeninę florą virškinimo trakte. Šio prieskonio vartojimas šaltu ir drėgnu oru – tai profilaktinė priemonė nuo peršalimo ligų, nes suaktyvina odos kraujotaką ir šildo organizmą. Naudojant patartina sėklas paskrudinti. Ghi arba augalinis aliejus turi būti stipriai pakaitintas, suberti sėklas, po kelių sekundžių jos pradės sprogti, papilkėti, skleis būdingą aromatą. Galite nukelti juos nuo ugnies ir įdėti į patiekalą. Spragstant sėklos šokinėja, galima apdeginti, keptuvę geriau uždengti dangčiu.

Kardamonas yra vienas geriausių virškinimo sistemos stimuliatorių. Jis turi aštrų, saldų ir sutraukiantį skonį, leidžiantį subalansuoti visas tris došas. Turėdamas gerą šildančią prigimtį, saldus skonis tampa šiltesnis. Pažadina blužnį, pašalina gleives iš skrandžio ir plaučių. Dedama į pieną, neutralizuoja gleives formuojančias pieno savybes, o kavoje – narkotinį kofeino poveikį. Sėklos kramtomos, kad atgaivintų burną, jie gardina saldžius patiekalus. Sėklas galite sutrinti grūstuvėje, bet jei naudosite ankštį, po virimo galite ją išimti.

Kalendra. Ji turi vėsinantį pobūdį ir veiksmingai gerina virškinimą žmonėms, turintiems tulžies konstituciją, ypač kai kitų prieskonių naudojimas yra kontraindikuotinas arba ribotas. Didelės, malonaus salsvai aštraus skonio kalendros sėklos suteikia skonį salotoms, sriuboms, rauginto pieno produktams. Kalendros sėklos – nesmulkintos ar sumaltos, padeda virškinti krakmolingą maistą ir gleivėtas šakniavaisines daržoves. Paprastai susmulkinama prieš pat naudojimą. Jas galite sumalti kavos malūnėlyje ir dėti tiesiai į daržoves. Visas sėklas geriau šiek tiek paskrudinti. Sėklų antpilas naudingas esant blogam virškinimui, cistitui, padidėjusiam cholesterolio kiekiui kraujyje, inkstų uždegimams.

Cinamonas yra laurų šeimos medis. Tikrasis cinamonas yra iš vidinės amžinai žaliuojančio medžio žievės. Karto ir aštraus skonio, šildo organizmą, kelia tulžį, mažina šalčio procesus, degina gleives. Galite naudoti lazdeles, tada po virimo lazdelės išimamos. Pagal poreikį lazdeles galima kepti ir sumalti namuose, tai daug geriau nei pirkti maltą cinamoną. Stiprina širdį ir gydo urogenitalinės sistemos ligas. Yra ir kita cinamono rūšis – medžio žievė, dažniausiai parduodama miltelių pavidalu. Jis stiprina širdį, šildo inkstus, turi panašių savybių kaip imbieras. Kardamonas, cinamonas ir lauro lapai kartu sušildo maistą ir skatina virškinimą bei pasisavinimą.

Raudonieji pipirai yra stiprus, šildantis prieskonis. Jis ypač veiksmingas deginant toksinus gaubtinėje žarnoje. Raudonųjų čili pipirų dedama į daržovių patiekalus, ryžius, bulvių košę ir ankštines daržoves. Rekomenduojama naudoti kartu su prieskoniais, tokiais kaip kalendra, pankolis, ciberžolė, kardamonas, kmynai, nes čili patiekalui suteikia pikantišką, ugningą aromatą, o kiti prieskoniai nėra tokie aštrūs. Daugelis žmonių piktnaudžiauja raudonaisiais pipirais vartodami juos kaip prieskonius ir pridedant prie jau paruoštų patiekalų. Čili, skirtingai nei juodieji pipirai, į maistą turi būti dedama gaminimo metu (dažniausiai pradžioje, arba likus 5-10 minučių iki gaminimo).

Bazilikas yra iš esmės šildantis ir deginantis (aštrus). Skonis išsiskiria įvairiais atspalviais – aitrus, šiek tiek aštrokas ir kartokas, kvapas su kamparo užuomina, skoniu ir kvapu primenantis juoduosius pipirus. Švieži baziliko lapai turi stiprų ir būdingą aromatą, neprilygstamą kitiems prieskoniams, jame yra šiek tiek gvazdikėlių užuominų. Jis taip pat panašus į anyžius savo aštriu ir saldžiu kvapu. Gerai sušvelnina šaltąsias gleivių ir vėjo savybes, daro maistą šiltą ir gerai virškinamą. Bazilikas pašalina gleivių perteklių iš plaučių, ir nosies landų, taip pat sumažina Vėjo perteklių storojoje žarnoje, gerina maistinių medžiagų įsisavinimą, stiprina nervinį audinį, gerina atmintį. Labai geras antiseptikas, stiprina imuninę sistemą. Geriamas su medumi gerai išvalo mintis.

Žvaigždinis anyžius – vieniša, sumedėjusi, žvaigždės formos gėlė, kvepianti anyžiu. Skonis aštrus ir saldus. Kulinarijoje žvaigždinis anyžius naudojamas likeriams, punšams, kompotams gaminti, dedamas į arbatą. Žvaigždinis anyžius naudojamas ruošiant meduolius, jo dedama į vyšnių uogienę, taip pat gaminant mėsą, vištieną, fazaną. Patiekalas tampa šiltesnis ir pikantiškesnis, pagerėja aromatas, o pati mėsa tampa švelnesnė ir minkštesnė. Žvaigždinis anyžius naudojamas ir su kitais prieskoniais, tokiais kaip juodieji pipirai, česnakai, pankoliai, svogūnai, cinamonas, gvazdikėliai, imbieras. Žvaigždinis anyžius taip pat yra bendras tonikas, raminantis Vėjo došą, didinantis atsparumą stresui, gerinantis nervų sistemos veiklą.

Raugerškis. Prieskoniai yra mažos, pailgos raugerškio uogos, kurios yra tamsiai raudonos arba tamsiai mėlynos spalvos ir aitraus-rūgštaus skonio. Dėl rūgštaus skonio raugerškis kartais vadinamas šiaurine citrina. Jis naudingas reguliuoti gleivių ir vėjo došas, nes jo skonį formuoja ugnies, žemės, vėjo elementai. Raugerškio šaknis naudinga esant gleivių pertekliui. Jis turi ypatingą šildantį poveikį, kuris gali sunaikinti toksinus organizme. Gan dažnai jis vartojamas su ciberžole.

Imbieras. Vienas geriausių prieskonių, turinčių šildančių savybių. Jis suteikia šiltų savybių visiems gaminiams, su kuriais jis naudojamas, be to, jis vartojamas ir gryna forma. Naudojama yra augalo šaknis ir yra labai aromatinga. Ją reikia nulupti. Naudojant šviežią imbierą, geriau jį sutarkuoti smulkia tarka. Malto džiovinto imbiero milteliai taip pat dažnai naudojami kulinarijoje. Maltas imbieras negali pakeisti šviežio imbiero, jis turi kitokį aromatą ir skonį, o džiovintas imbieras yra aštresnis nei šviežias. V artojant džiovintą imbierą (gabalėliais, o ne milteliais) reikia pamirkyti vandenyje. Arbata su imbieru – puiki priemonė nuo fizinio ir psichinio nuovargio, padeda įveikti stresines situacijas ir atstatyti jėgas po sunkios dienos. Imbieras gerina smegenų kraujotaką, stiprina kraujagysles ir gerina atmintį, taip pat skatina skydliaukės veiklą. Prieš pietus galite išgerti 1 arbatinį šaukštelį šviežio tarkuoto imbiero su citrinos skiltele ir žiupsneliu druskos. Šis mišinys skatina virškinimą ir padeda pašalinti toksinus.

Gvazdikas. Jis deginančio ir aštraus (šiek tiek sutraukiančio) skonio. Jis naudojamas ruošiant ryžių patiekalus ir kepant pyragus. Neįmanoma įsivaizduoti marinatų (vaisių ir uogų, daržovių, grybų) be gvazdikėlių. Saldžiuose patiekaluose naudojamas cinamonas, kardamonas ir muskato riešutas kartu su gvazdikėliais. Kaip taisyklė, kartumas yra nepageidautinas saldumynuose, geriau naudoti gvazdikėlių dangtelius. Marinatams ir aštriems patiekalams gaminti naudojami lapkočiai. Gvazdikėliai dažniausiai dedami į sriubas ir kompotus likus 3-5 minutėms iki paruošimo. Į tešlą – prieš terminio apdorojimo pradžią. Marinatuose – paruošimo metu, kartu su likusiais komponentais. Kuo subtilesnį gvazdikėlių aromatą norime suteikti patiekalui, tuo vėliau jį reikėtų pridėti. Verdant gvazdikėlių aromatas susilpnėja, sustiprėja vėsinančios savybės, o ilgai termiškai apdorojus gvazdikėlius, patiekalo skonis tampa kartokas. Dozuodami turite būti atsargūs; 4-5 gvazdikėlių pumpurai 1 kg tešlos dedami į konditerijos gaminius, kompotus, sriubas. 1 litrui skysčio pakanka įdėti 1-2 sveikus gvazdikėlius. Marinatams – 3-4 g. prieskonių (2 arbatiniai šaukšteliai) 10 litrų įdaro.